■焙煎と味わいの特徴■
「シティロースト」ではやや酸味が目立つ豆ですが、「フルシティ」まで進めると酸味は抑えられ「コク、香り、まろやかな甘み」の素晴らしいコーヒーになります。
＜以下＝コロンビア　ポパヤンスプレモ　フルシティの感想と同じです＞
やさしい苦みと甘み、深いコクが「コーヒーを飲んでいる」という充足感を強く感じさせてくれます。疲れきって、ささくれだった心も解きほぐし、気持ちを豊かにしてくれる上質の逸品です。2006-2007年のニュークロップ。
→06-07豆の在庫がなくなったため、12/17出荷分より07-08ニュークロップになります。基本的な味わいの傾向は同じですが、ほんの「少しだけ酸味」を活かす方向に焙煎を調整することにしました。フルシティの少し手前での焙煎になります。コクがさらにきわだつように思います。