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産地の特徴など
未開のまま人を寄せつけなかったミナスジェライス州セラード地域は、今から約30年前に人の手が入り、本格的な農業が始まりました。今ではブラジルを代表する高品質コーヒーの代名詞ともなっています。
「手摘み完熟豆」はセラード高原の中心地・標高1000ｍの高地で栽培され、収穫されます。生産農場は徹底した近代農業技術の下で管理され、灌漑と乾燥設備、そして水洗精選方も完備しています。FUNDACCER（セラードコーヒー研究所）の指 導の下、一貫した栽培育成システムで管理され、どの農園で収穫しても80点以上のスペシャルティーグレードであることが条件で日本に向けて出荷されます。
品種はムンドノーボアカイヤ種とカツアイアマレーロ種に限定、完熟豆のみを手摘みし、さらに電子選別器にかけて未熟豆を取り除きます。乾燥方法は従来の大量生産型のコンクリート乾燥法と違い、網棚にのせ、風力により、じっくりと天日乾燥させています。
ブラジルの国策があり、長年サントスとしてブレンドされて輸出されてきたコーヒーをセラード珈琲では生産者に依頼し農園ごとに管理し、収穫は手摘みで行い ます。2003年にはブラジルではなかったアフリカンベットと言われるWin'dry（風干し）まで導入し、大変な手間隙を掛けて作り上げます。 |
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ミナスジェライス州 ドゥアスポンチス農園（パトロシーニョ市）
標高1000ｍ 品種：ムンドノーボ種 スクリーンサイズ16-18
精製方法：水洗式（Eco-WASHED）
乾燥方法：風干し 収穫方法：手摘み及び機械収穫
2023/24クロップ（2023年10月日本入荷）
ニュークロップはオールドクロップに比べて香りや味などで力強さを持っており、スペシャルティコーヒーとして、とても人気があります。通常、市場に出回るのが収穫し、その年の年末から年明けになるブラジル産コーヒーを新鮮な状態でどこよりも早くお届けいたします。 |
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焙煎と味わいの特徴
「豊富な甘味とチョコレートフレーバー」「芳醇なコクとクリアな後味が素晴らしい」
「セラード手摘み完熟」ならではの「うまみ・甘味」が広がります。また同時に豊かな香りに魅了されることでしょう。うまみ・甘味はトップクラスです。冷めるに従い増す甘味も大きな特長です。
「ほどよい苦みとクリアな後味」を両立する焙煎度を選びました。
基本的に口当たりのよい、何杯飲んでも飲み飽きない、まろやかな味わいのブラジルコーヒーといえます。 |
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生豆の調達価格が上がりましたので6/28発送分から販売価格が上がります（2024/06/27） |
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ティスティング評価 ◎＝強く感じられる ○＝感じられる △＝少し感じられる |
