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| ほどよくワイニー＆フルーティ。豊富な甘味＆コクが魅力。「グジ」アナエロビックナチュラル。2023/24クロップ |
| エチオピア アナエロビックナチュラル ハイロースト（100ｇ） |
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| 価格：660円（税込） 商品番号=no.000006 |
香り ○ コク ○ 酸味 ○ 苦み 甘み ○ |
| エチオピア アナエロビックナチュラル ハイロースト（200ｇ） |
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| 価格：1280円（税込）商品番号=no.200048 |
100g単価＝640円 |
| エチオピア アナエロビックナチュラル ハイロースト（300ｇ） |
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| 価格：1890円（税込）商品番号=no.300006 |
100g単価＝630円 |
| エチオピア アナエロビックナチュラル ハイロースト（400ｇ） |
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| 価格：2480円（税込）商品番号=no.400006 |
100g単価＝620円 |
| エチオピア アナエロビックナチュラル ハイロースト（500ｇ） |
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| 価格：3050円（税込）商品番号=no.500006 |
100g単価＝610円 |
「同一銘柄300g１袋」の場合に限り「ネコポス１通」で発送が可能になりました。
２通発送まで対応いたします。それ以上の数量は宅急便をご利用ください。
商品代金＋ネコポス送料（１通＝300円）がご請求金額になります。 |
| エチオピア アナエロビックナチュラル ハイロースト（300g１袋）ネコポス１通 |
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産地の特徴など
エチオピア・グジ地域、アナソラエリアから来た「エチオピア・グジ アナエロビックナチュラル」です。
グジを入れると商品名が長くなるので「エチオピア アナエロビックナチュラル」といたします。 |
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Ethiopia Guji G1 Ana Sora / anaerobic fermentation/Natural
地域：オロミア州グジゾーン、アナソラ、イルバ・ムダ周辺 標高：1850−1950m
アナソラウォッシングステーション/ドライミル
生産者:イルバ・ムダの周辺の310の生産者
品種：Dega,Wolisho
精製：アナエロビックナチュラル
約72時間の嫌気性発酵＋約96時間の日陰/ナイロンメッシュドライテーブルで乾燥
2023/24クロップ
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焙煎と味わいの特徴
「ほどよくワイニー＆フルーティ」「豊富な甘味＆コクが魅力」
72時間嫌気性発酵+96時間の通常ナチュラル乾燥工程を経たエチオピア（グジ）ナチュラル。
ほどよくワイニー＆フルーティ。アナエロビックで芳醇なうまみが拡張。魅惑のフレーバーと豊富な甘味が広がります。しっかりめのコクを持つ。クリーンカップ。
焙煎度はハイローストです。 |
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2024年３月９日から販売開始（2024/03/08） |
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ティスティング評価 ◎＝強く感じられる ○＝感じられる △＝少し感じられる |
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発酵工程について
まず集荷されたコーヒーチェリーはフロートタンクと呼ばれる、水比重選別を行うための水路のような区画に流し込まれます。水の上に浮いた未成熟のコーヒーチェリーを一旦掬い取り、水の底に沈んだチェリーを一旦取り出し、木枠にワイヤーを細かく張ったテーブルに移されます。
テーブル上で明らかに目に見えるダメージのコーヒーチェリーを人の目と手で取り除きます。
次に空気を透過しないビニールの張られた容器に入れられ、封をして倉庫に保管されます。通常の発酵工程で酸素を消費しながら活発になる酵母とは違う種の酵母が活性化し、通常の天日下で行われる発酵とは異なる香りが醸造されます。
そして発酵過程を終えて取り出されたコーヒーチェリーは日陰に設置されたアフリカンベッドと呼ばれる乾燥棚でゆっくりと温度と水分値を計測しながら約40時間（天候によっても異なりますが）乾燥させます。
その後、乾燥したコーヒーチェリーの果肉の部分を脱穀します。そしていくつかのロットでカップ検査を行い、輸出先が決まるとパーチメントを脱穀し、パッキングされ港に運ばれます。
こういった一連の発酵工程の目的としては、ただ発酵させることではなく、発酵工程を経ても、透明感を残しつつ本来のコーヒーの持つ特徴の香り、甘さを増強、拡張させることです。 |
| 100ｇ価格が基準です |
100ｇ税込み価格＝660円（税抜き：611円） |
| 200ｇ税込み価格＝1280円（税抜き：1185円） |
300ｇ税込み価格＝1890円（税抜き：1750円） |
| 400ｇ税込み価格＝2480円（税抜き：2296円） |
500ｇ税込み価格＝3050円（税抜き：2824円） |
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